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体内脂肪功能：1.体内储存和提供能量（体内1克脂肪产生的能量大约9千卡）2.维持体温正常（皮下脂肪还可以起到隔热保温作用）3.保护作用（脂肪组织在体内对器官有支撑和衬垫作用，保护内部器官免受外力伤害）4.内分泌作用（由脂肪分泌的银子有瘦素、肿瘤坏死因子、白细胞介素-6、脂联素及抵抗素等参与机体代谢、免疫、生长发育等生理过程）5.帮助机体更有效低利用碳水化合物和节约蛋白质作用（节约蛋白质作用）6.机体重要的构成成分（比如细胞膜脂质双分子层）食物中的脂肪营功能：除给人体提供能量和脂肪合成材料外，还有营养学功能：增加饱腹感；改善食物感官性状；提供脂溶性维生素。此外为人体提供必需脂肪酸。缺乏时的症状：一般情况不会有单纯的脂肪缺乏，除非像非洲难民似的遭遇饥荒（其实是很多食物的匮乏导致的结果）。脂肪缺乏表现为消瘦，怕冷，免疫力低下，生长发育缓慢等。必需脂肪酸缺乏症状供参考：生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面多种疾病。脂肪的来源：动物的脂肪组织和肉类以及植物的种子。
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