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（7分）下列是以鸡蛋清为底物，研究酶E的一组试验。其中E是一种消化酶。5只试管中分别放入等量的溶于不同PH--缓冲液中的酶E，置于20℃水浴中。然后，将鸡蛋清放在5只同样的细玻璃管中，再将玻璃管投入沸水中，使鸡蛋固化呈不透明状态。试验时，将装有固化蛋清的细玻璃管分别投入水浴的酶E试管中，并开始记时。当酶E作用于蛋清时，会使玻璃管两端变得透明。每2分钟测量一次玻璃管两端透明部分的长度，计算出已被消化的鸡蛋清的百分率。所得实验结果如表：
试验开始后的时间（分）
被消化鸡蛋清的%
PH2
PH4
PH6
PH8
PH10
0
0
0
0
0
0
2
12
8
0
0
0
4
28
12
0
0
0
6
39
20
0
0
0
8
55
29
0
0
0
10
68
38
3
0
0
12
94
53
10
3
0
（1）本试验的目的是研究__________对酶E催化效率的影响。
（2）水浴的原因是___________。试管变得透明的原因是________。
（3）你得出的结论是：酶E是_________酶，其最适PH在_________左右。
若用唾液代替酶E试验，你预期的结果是_________。
（4）请根据表中的数据，绘出该酶在20℃条件下，12分钟时，其催化效率随PH值变化的大致曲线。（纵坐标为催化效率，横坐标为PH值变化）绘图于答题纸坐标系中。
（1）PH值（2）使温度恒定；避免不适温度影响酶活性，使各反应的温度条件保持一致。鸡蛋清在酶E的作用下水解（3）蛋白2蛋清不会水解（4）
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发布于 ： 2019-01-23
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