测定渗透压对微生物的影响实验 实验方法
若将细菌置于低渗液或水中，菌体因吸收水分膨胀甚至破裂；如果将菌体置于高渗液中，则菌体内的水分就会渗出，结果发生质壁分离现象。部分内容来源于《微生物学实验第三版》
0 收藏 763 阅读不同的细菌对渗透压的抵抗力不同。但不论哪种细菌，对渗透压的抵抗力是有一定限度的，超过一定限度则使菌体生长受到抑制，只有在等渗溶液中，微生物才能正常生长、繁殖，一般细菌在浓盐液或浓糖液中不能生长、繁殖，所以糖或盐可以保存食品。
1. 将不同含蔗糖量和不同含NaCl量的肉膏蛋白胨琼脂培养基溶化，冷至45℃左右，各倒平皿二个，待凝固。
2. 在已凝固的平皿背面用记号笔划成两半，一半划线接种大肠杆菌，另一半划线接种酿酒酵母。
3. 于28℃温室中倒置培养4天后，观察其生长情况。 4. 记录大肠杆菌和酿酒酵母在含不同浓度的蔗糖和NaCl培养基上的生长情况于下表中。“—”表示不生长；“+”表示生长；“++”表示生长良好。
在等渗溶液中，微生物正常生长繁殖；在高渗溶液（例如高盐、高糖溶液）中，细胞失水收缩，而水分为微生物生理生化反应所必需，失水会抑制其生长繁殖；在低渗溶液中，细胞吸水膨胀，细菌、放线茵霉菌及酵母菌等大多数微生物具有较为坚韧的细胞壁，而且个体较小，因而在低渗溶液中一般不会像无细胞壁的细胞那样容易发生裂解，具有细胞壁的微生物受低渗透压的影响不大。不同类型微生物对渗透压变化的适应能力不尽相同，大多数微生物在0.5%~3% 的盐浓度范围内可正常生长， 10%～15% 的盐浓度能抑制大部分微生物的生长。但对嗜盐细菌而言，在低于15% 的盐浓度环境中不能生长，而某些极端嗜盐菌可在盐浓度高达30%的条件下生长良好。
1. 将含不同浓度 NaCl 的牛肉膏蛋白胨琼脂培养基溶化、倒平板。
2. 在已凝固的平板皿底用记号笔划成三部分，分别标记上述三种菌名。
3. 将上述平板置于 28℃ 温室中， 4 d 后观察并记录含不同浓度 NaCl 的平板上三种菌的生长状况。
无菌操作在相应区域分别划线接种金黄色葡萄球菌，大肠杆菌及盐沼盐杆菌，避免污染杂菌或相互污染。
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发布于 ： 2018-08-06
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